Erfrischendes Pistazieneis mit knackigen Pistazienstücken

Das Pistazieneis ist eine köstliche erfrischende Dessertvariation, die vor allem in den Sommermonaten sehr beliebt ist. Das cremige Eis mit dem intensiven Pistaziengeschmack und den knackigen Pistazienstücken macht nicht nur optisch einiges her, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Mit diesem Rezept können Sie das leckere Pistazieneis ganz einfach selber machen und Ihre Familie und Freunde damit verwöhnen. Das Eis ist perfekt für die heißen Tage geeignet und lässt sich wunderbar mit frischen Früchten oder einer Schokoladensauce kombinieren.

Zutaten

• 500 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 4 Eigelb
• 125 g Zucker
• 100 g Pistazien, gemahlen
• 100 g Pistazien, gehackt
• 1 TL Vanilleextrakt
• Grüne Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung

1. Die Sahne und Milch in einem Topf erhitzen, bis sie fast zum Kochen kommen.
2. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen.
3. Die heiße Sahne-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht kocht.
5. Die gemahlenen Pistazien und nach Belieben grüne Lebensmittelfarbe zur Mischung geben und gut verrühren.
6. Die Pistazienstücke hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.
7. Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und für etwa 30 Minuten cremig rühren lassen.
8. Das fertige Eis in eine verschließbare Box füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.
9. Das Pistazieneis aus dem Gefrierfach nehmen und für einige Minuten antauen lassen, bevor es serviert wird.
10. Das Pistazieneis in Kugeln formen und servieren. Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.

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