Der Zwetschgendatschi ist ein beliebtes und klassisches bayerisches Gebäck. Es wird mit einem Hefeteigboden zubereitet und mit frischen Zwetschgen belegt. Der Teig ist luftig und leicht, während die Zwetschgen eine saftige und süße Komponente hinzufügen. Der Zwetschgendatschi wird oft mit einer Prise Zimt bestreut und mit Puderzucker bestäubt. Es ist ein leckerer Genuss für Kaffeepausen oder als Dessert.
Zutaten
- 500g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 250ml lauwarme Milch
- 80g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80g Butter
- 1,5kg Zwetschgen
- 1 Teelöffel Zimt
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel die Hefe zusammen mit etwas Zucker in lauwarmer Milch auflösen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte machen. Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bedecken. Den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, den restlichen Zucker, Salz und die weiche Butter hinzufügen. Alles gut vermengen und den Teig kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig erneut für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Währenddessen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1cm dick ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Die entsteinten Zwetschgen mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen und leicht hineindrücken. Dabei darauf achten, dass der Zwetschgendatschi gleichmäßig belegt ist.
- Den Zwetschgendatschi mit Zimt bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Zwetschgendatschi aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
