Genießen Sie ein festliches Mahl mit diesem Rezept für Hirschkarree mit Pilzsauce. Das zarte Fleisch des Hirschs wird mit einer cremigen Pilzsauce verfeinert, die das Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus macht. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner zu zweit.
Zutaten
- 1 kg Hirschkarree
- 250 g gemischte Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Kalbsfond
- 150 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter
Zubereitung
- Das Hirschkarree salzen und pfeffern, in einer Pfanne scharf anbraten und im Ofen fertig garen.
- Für die Pilzsauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen, Pilze dazugeben und mit Rotwein ablöschen.
- Kalbsfond und Sahne hinzufügen, einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- Das Hirschkarree in Scheiben schneiden und mit der Pilzsauce servieren.
