Eierschwammerl mit Bandnudeln

Zutaten

• 500g Eierschwammerl
• 500g Bandnudeln
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eierschwammerl mit einem Küchentuch abreiben und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.
2. Die Bandnudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung gar kochen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
4. Die Eierschwammerl hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
6. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
8. Die Eierschwammerl-Zwiebel-Mischung mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
9. Die Bandnudeln hinzufügen und alles gut vermischen.
10. Die Pfanne mit den Bandnudeln und Eierschwammerln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
11. Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Interessante Information

• Eierschwammerln sind eine sehr gesunde und nahrhafte Speise, da sie viele Vitamine und Mineralien enthalten.
• Bandnudeln sind eine sehr leckere und einfach zuzubereitende Nudelsorte, die sich für viele Gerichte eignet.