Spargelauflauf mit Mozzarella und Champignons

Zutaten

• 400 g grüner Spargel
• 200 g Champignons
• 1/2 Zwiebel
• 200 g geriebener Mozzarella
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Den Mozzarella reiben.
5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
6. Den Spargel und die Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
7. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
9. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Sie können den Spargelauflauf auch mit anderen Gemüsesorten oder Käsesorten variieren.
• Für eine schnellere Zubereitung können Sie auch tiefgefrorenes Gemüse verwenden.
• Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat.