Eierschwammerl mit Bandnudeln - Ein köstliches Pilzgericht

Eierschwammerl mit Bandnudeln ist ein beliebtes Gericht in der Pilzsaison. Die cremige Sauce mit den würzigen Pilzen und den al dente gekochten Nudeln ist eine wahre Gaumenfreude. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht für Pilzliebhaber.

Zutaten

• 400g Eierschwammerl
• 300g Bandnudeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200ml Schlagobers
• 100ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Eierschwammerl gründlich putzen und halbieren.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin nach Packungsanleitung bissfest kochen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Die Eierschwammerl hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Schlagobers hinzufügen.
8. Die Sauce bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
9. Die Bandnudeln abgießen und zur Pilzsauce geben.
10. Die Butter unterrühren und alles gut vermengen.
11. Die Petersilie fein hacken und über das Gericht streuen.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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