Nudeln aglio e olio ist ein klassisches italienisches Pasta-Gericht, das mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Die Nudeln werden in Knoblauchöl geschwenkt und mit Chili, Petersilie und Parmesan abgerundet. Das Resultat ist ein köstliches Gericht, das nicht nur Pasta-Liebhaber begeistert. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Zutaten
- 400g Spaghetti
- 4 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Chiliflocken
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 50g Parmesan, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gekochten Spaghetti abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Die abgetropften Spaghetti zur Knoblauch-Chili-Ölmischung in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um eine sämige Sauce zu erhalten.
- Die Petersilie fein hacken und zu den Nudeln geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
