Gratinierte Schollenfilets in Estragon-Kapernsauce

Ein köstliches Gericht, das Schollenfilets in einer würzigen Estragon-Kapernsauce verbindet und mit einer knusprigen Käsekruste überbacken wird. Die schmackhafte Sauce harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack der Scholle. Das Gericht lässt sich schnell zubereiten und eignet sich ideal als Hauptgericht für ein festliches Abendessen.

Zutaten

• 4 Schollenfilets
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 1 Zitrone
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Fischfond
• 200 ml Sahne
• 2 EL Estragon
• 2 EL Kapern
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. Die Filets mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit heißer Butter von beiden Seiten kurz anbraten.
4. Die Schollenfilets herausnehmen und beiseite stellen.
5. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken.
6. In der gleichen Pfanne die Schalotte und den Knoblauch glasig anbraten.
7. Mit Fischfond und Sahne ablöschen.
8. Estragon und Kapern hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen.
9. Die Schollenfilets in eine Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen.
10. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
11. Das Gericht heiß servieren und z.B. mit Petersilienkartoffeln und einem frischen Salat genießen.

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