Zutaten
- 200g Reis
- 200g Eierschwammerl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 250ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Reis in kochendes Salzwasser geben und 15-20 Minuten kochen.
- Eierschwammerl putzen und klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
- Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten.
- Eierschwammerl hinzufügen und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
- Reis hinzufügen und alles gut vermischen.
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Eierschwammerl sind eine der beliebtesten Pilzsorten in Österreich.
- Das Gericht kann auch mit anderen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Pfifferlingen zubereitet werden.
- Der Eierschwammerlreis schmeckt auch mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch sehr gut.
