Eierspeise mit Tomate und Mozzarella

Zutaten

• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 50 g geriebener Mozzarella
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
3. Tomatenmark hinzufügen und unterrühren. Die Eier hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Geriebenen Mozzarella hinzufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Eierspeise auf einen Teller geben und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein einfaches Mittag- oder Abendessen.
• Sie können die Eierspeise auch mit anderen Zutaten wie Schinken, Pilzen oder Paprika variieren.