Zutaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- 60 g geraspelter Käse
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Die Eier verquirlen und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren stocken lassen.
- Den Eierstrich in die kochende Brühe geben und gut umrühren.
- Den Käse unterrühren und alles bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Die Eierstrichsuppe schmeckt am besten, wenn die Brühe vor dem Kochen gewürzt wird.
- Sie können die Suppe auch mit gehacktem Knoblauch, gehackten Kräutern oder frischem Gemüse würzen.
- Für ein besonders köstliches Aroma können Sie die Suppe mit einem Schuss Sahne oder einer Prise Muskat abschmecken.