Eierstrichsuppe

Zutaten

• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• 60 g geraspelter Käse
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
4. Die Eier verquirlen und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren stocken lassen.
5. Den Eierstrich in die kochende Brühe geben und gut umrühren.
6. Den Käse unterrühren und alles bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Die Eierstrichsuppe schmeckt am besten, wenn die Brühe vor dem Kochen gewürzt wird.
• Sie können die Suppe auch mit gehacktem Knoblauch, gehackten Kräutern oder frischem Gemüse würzen.
• Für ein besonders köstliches Aroma können Sie die Suppe mit einem Schuss Sahne oder einer Prise Muskat abschmecken.