Zutaten
- 600 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 200 g gehackte Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 400 g geraspelte Möhren
- 3 EL Zitronensaft
- 200 ml Öl
- 200 ml Apfelsaft
- 2 Eiweiß
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
- Möhren, Zitronensaft und Öl hinzufügen und alles gut verrühren.
- Apfelsaft und Eiweiß hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und die Oberfläche mit dem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
- Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Interessante Information
- Dieses Karottenbrot ist eine leckere Alternative zu herkömmlichem Kuchen und passt perfekt zu Ostern.
- Es kann mit verschiedenen Früchten und Nüssen variieren.
- Das Brot schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.
