Das Rucola Risotto ist ein cremiges und würziges Gericht, das mit frischem Rucola zubereitet wird. Die Kombination aus der Cremigkeit des Risottos und der würzigen Note des Rucolas macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt für ein schnelles und dennoch raffiniertes Abendessen.
Zutaten
- 300g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100g Parmesan
- 100g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren kurz anrösten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren das Risotto garen, bis der Reis schön cremig ist.
- Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Rucola waschen, grob hacken und unter das Risotto mischen.
- Das Risotto nochmals kurz ziehen lassen und heiß servieren.
