Ein cremiges Spargelragout mit zarten Kartoffeln

Unser Spargelragout mit Kartoffeln ist ein unkompliziertes und delikates Gericht, das perfekt in den Frühling passt. Zarte Spargelstücke werden in einer cremigen Sauce mit Kartoffeln vereint und ergeben ein köstliches Hauptgericht für die ganze Familie.

Zutaten

• 500g grüner Spargel
• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Butter glasig dünsten.
4. Das Mehl hinzufügen und anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
5. Den Spargel und die Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Das Spargelragout mit Kartoffeln heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

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