Dieses Spargelragout mit Putenfleisch ist ein köstliches Gericht, das leicht zuzubereiten ist und den Frühling auf den Teller bringt. Die zarten Spargelstangen und das saftige Putenfleisch werden in einer cremigen Sauce vereint und mit frischen Kräutern verfeinert. Das Ragout eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein festliches Menü oder als einfaches und dennoch raffiniertes Alltagsgericht.
Zutaten
- 500g Putenfleisch
- 500g Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 1 EL Mehl
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Das Putenfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten, dann beiseite stellen.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in derselben Pfanne glasig dünsten.
- Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und gemeinsam mit der Gemüsebrühe zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist.
- Das Mehl darüber streuen und gut verrühren, dann die Sahne hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
- Das angebratene Putenfleisch wieder dazugeben und alles nochmals kurz einköcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
