Der Safran-Spargel mit Sauce hollandaise ist ein raffiniertes und edles Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Menü ist. Die Kombination aus dem zarten Spargel, der exotischen Safran-Note und der cremigen Hollandaise-Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Zutaten
- 500g weißer Spargel
- 1 Prise Safranfäden
- 4 Eigelb
- 200g Butter
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. In kochendem Wasser mit Salz und einer Prise Zucker ca. 12-15 Minuten garen, bis er bissfest ist.
- Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen lassen.
- Für die Hollandaise die Butter schmelzen. Eigelb und Safran in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter langsam einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den Spargel auf Tellern anrichten und mit der Sauce hollandaise servieren.
