Die marinierten Rote Rüben sind eine köstliche Beilage oder auch als Snack geeignet. Sie werden in einer aromatischen Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen eingelegt, was ihnen eine besondere Note verleiht. Die Zubereitung ist einfach und schnell, aber das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten
- 500g Rote Rüben
- 50 ml Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
Zubereitung
- Die Rote Rüben waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem kleinen Behälter den Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch gut vermischen.
- Die Rote Rüben in eine Schüssel geben und die Marinade darüber gießen. Gut vermengen, bis alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
- Die marinierten Rote Rüben abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und mit frischem Schnittlauch garnieren.
