Der Limetten-Kokoskuchen ist eine perfekte Kombination aus saftigem Kokos und frischer Limette. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Gaumenschmaus für alle, die exotische Geschmackserlebnisse lieben.
Zutaten
- 200g Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200g Kokosraspeln
- Abrieb und Saft von 2 Limetten
- 250g Joghurt
- 100g Puderzucker
- Limettenscheiben und Kokosraspeln zum Dekorieren
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier hinzufügen.
- Mehl, Backpulver, Kokosraspeln, Limettenabrieb und -saft sowie Joghurt unterrühren.
- Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Puderzucker mit Limettensaft mischen und den Kuchen damit glasieren.
- Mit Limettenscheiben und Kokosraspeln dekorieren.
