Ein erfrischender Salat aus süßer Mango und herzhaften Garnelen

Der Mango-Salat mit Garnelen ist eine köstliche Kombination aus süß und herzhaft. Saftige Mangostücke treffen auf zarte Garnelen, abgerundet mit einer würzigen Marinade. Dieses Sommergericht ist einfach zuzubereiten und ideal für Grillpartys oder als leichtes Abendessen.

Zutaten

• 2 reife Mangos
• 250g Garnelen
• 1 Limette
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chili
• 1 Stück Ingwer
• 1 Bund Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Mangos schälen, entsteinen und in Würfel schneiden.
2. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die Limette auspressen.
3. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
4. Die Chili halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten.
6. Die Garnelen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie rosa sind.
7. Mit dem Saft der Limette ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
9. Die Mangowürfel und den Koriander zu den Garnelen geben und alles gut vermengen.
10. Den Mango-Salat für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
11. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

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