Der Bulgursalat ist eine erfrischende Abwechslung zu herkömmlichen grünen Salaten. Der Mix aus saftigen Früchten, knackigem Gemüse und würzigem Bulgur bietet eine perfekte Kombination verschiedener Aromen. Ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen. Der Salat ist schnell zubereitet und überzeugt mit einem frischen Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 200g Bulgur
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1/2 Bund frische Minze
- 1/2 Bund frischer Koriander
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Bulgur in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe aufkochen.
- Hitze reduzieren und den Bulgur ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- In der Zwischenzeit Paprika, Gurke, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Die Minze und den Koriander grob hacken.
- Den gegarten Bulgur in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Die vorbereiteten Zutaten zum Bulgur geben und gut vermengen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles sorgfältig mischen.
- Den Bulgursalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
