Klassisches Rezept für eine köstliche Bohnensuppe

Diese Bohnensuppe ist ein herzhaftes und leicht zu kochendes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage geeignet ist. Die Kombination aus Bohnen, Gemüse und Gewürzen verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen kräftigen Geschmack. Zudem ist sie gesund und nährstoffreich. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, wobei die Suppe eine Stunde köcheln sollte, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Zutaten

• 500 g weiße Bohnen (getrocknet)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Speckwürfel
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
5. Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Die Bohnen hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
7. Lorbeerblätter, Thymian und die Speckwürfel in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abgedeckt für etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
9. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
10. Die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
11. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
12. Die Bohnensuppe in Suppentellern servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
13. Heiß servieren und genießen!

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