Erfrischende Holundersuppe

Die Holundersuppe ist ein beliebtes österreichisches Sommerdessert. Sie wird aus frischem Holunderblütensaft zubereitet und mit frischen Beeren und Minze garniert. Die Suppe ist erfrischend, leicht und perfekt für heiße Tage geeignet. Mit diesem einfachen Rezept können Sie die Holundersuppe ganz einfach selber machen.

Zutaten

• 20 Holunderblütendolden
• 1 Liter Wasser
• 200 g Zucker
• Saft von 2 Zitronen
• 2 EL Speisestärke
• 200 g Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, etc.)
• Frische Minzblättchen zur Garnierung

Zubereitung

1. Die Holunderblütendolden gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um eventuellen Schmutz zu entfernen.
2. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen.
3. Die gereinigten Holunderblütendolden in den Topf geben, den Zitronensaft hinzufügen und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Währenddessen die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zur Suppe geben.
5. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Die Suppe durch ein feines Sieb abseihen und abkühlen lassen.
7. Die abgekühlte Holundersuppe in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden lang kalt stellen.
8. Vor dem Servieren die Beeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
9. Die Holundersuppe in Suppenteller oder Dessertschalen verteilen und mit den Beeren und frischen Minzblättchen garnieren.
10. Die Holundersuppe kann gekühlt als erfrischendes Dessert serviert werden.

Interessante Information