Ein erfrischender Salat mit gerösteten Walnüssen und einem fruchtigen Himbeerdressing

In diesem Rezept wird ein köstlicher Roter Rübensalat mit einem aromatischen Himbeerdressing zubereitet. Die Kombination aus süßen Rüben, fruchtigem Dressing und knusprigen Walnüssen sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Ideal als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten

• 500g Rote Rüben
• 100g Feldsalat
• 50g Walnüsse
• 150g Himbeeren
• 2 EL Balsamicoessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Rüben schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3. Für das Dressing Himbeeren mit Balsamicoessig, Olivenöl, Senf und Honig pürieren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Feldsalat waschen und trocken schleudern.
6. Rote Rüben, Feldsalat und Walnüsse auf Tellern anrichten.
7. Mit dem Himbeerdressing beträufeln und servieren.

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