Der Roter Rüben Salat ist eine köstliche und gesunde Beilage, die sich perfekt für den Sommer eignet. Die Kombination von Rote Beete, Äpfel und Walnüssen macht diesen Salat besonders erfrischend und lecker. Die Zubereitung ist einfach und schnell gemacht, ideal für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 4 Rote Beete
- 2 Äpfel
- 100g Walnüsse
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Die Rote Beete schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Die Walnüsse grob hacken und zu den Rote Beete und Äpfeln in die Schüssel geben.
- Für das Dressing die Zitrone auspressen, den Saft mit dem Olivenöl vermengen und über den Salat gießen.
- Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat für ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!
