Ein erfrischender Zucchinisalat mit süßen Rosinen und salzigen Oliven

Dieser Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven ist eine erfrischende und leckere Beilage für den Sommer. Die Kombination aus süßen Rosinen, salzigen Oliven und knackigen Zucchinistreifen macht den Salat zu einer interessanten Geschmacksexplosion. Perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 50g Rosinen
• 50g schwarze Oliven
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden.
2. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen lassen, dann abgießen.
3. Die Oliven halbieren.
4. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
6. Olivenöl und Balsamicoessig hinzufügen und gut vermischen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Interessante Information