Ein köstlicher Salat mit gebackenem Ziegenkäse in einer knusprigen Kruste aus Paniermehl und Walnüssen, verfeinert mit Honig und Senf Dressing.

Dieses Rezept vereint die herzhafte Note von Ziegenkäse mit der frischen Schärfe von Rucola und der Süße von Honig und Walnüssen. Der gebackene Ziegenkäse in Kombination mit dem würzigen Dressing ist ein wahrer Gaumenschmaus, der sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.

Zutaten

• 150g Ziegenkäserolle
• 50g Paniermehl
• 30g gehackte Walnüsse
• 1 Ei
• 1 EL Honig
• 1 EL Senf
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer
• 100g Rucola

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Ziegenkäserolle in Paniermehl wenden, dann in verquirltem Ei und abschließend in den gehackten Walnüssen panieren.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
4. In der Zwischenzeit Honig, Senf, Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Rucola waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing vermengen.
6. Den gebackenen Ziegenkäse auf dem Rucolasalat anrichten und servieren.

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