Dieser Rote Bete Avocado Salat ist nicht nur farbenfroh und frisch, sondern auch voller gesunder Zutaten. Die süße Rote Bete passt perfekt zur cremigen Avocado und dem würzigen Feta. Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Zutaten
- 2 Rote Beten
- 1 Avocado
- 100g Feta
- Handvoll Rucola
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Rote Beten schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Avocado würfeln und den Feta zerbröseln.
- Rucola waschen und trocken tupfen.
- Rote Beten, Avocado, Feta und Rucola auf einem Teller anrichten.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
- Mit frischem Baguette servieren und genießen!
