Das Rettichpesto ist eine köstliche Alternative zum klassischen Pesto und besticht durch seine frische und würzige Note. Der scharfe Geschmack des Rettichs harmoniert perfekt mit dem würzigen Knoblauch und der cremigen Konsistenz des Olivenöls. Eine einfache und schnelle Zubereitung macht dieses Pesto zu einem perfekten Begleiter für Pasta, Salate oder als Brotaufstrich.
Zutaten
- 150g Rettich
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Parmesan
- 50g Pinienkerne
- 150ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Rettich schälen und grob raspeln.
- Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
- Den Parmesan reiben.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem groben Pesto verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rettichpesto in ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
