Unser Kresse Pesto ist eine köstliche Variante des klassischen Pesto Genovese. Frisch und würzig im Geschmack eignet es sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta, als Dip oder als Brotaufstrich. Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert nur wenige Minuten. Ein perfektes Rezept für alle Kresse-Liebhaber!
Zutaten
- 100g frische Kresse
- 50g Pinienkerne
- 50g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 150ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kresse waschen, gut trockenschütteln und grob hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den Parmesan reiben und die Knoblauchzehe schälen.
- Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Nach Bedarf noch Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das Kresse Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.
