Das Estragon Pesto ist eine köstliche Abwechslung zu klassischem Pesto Genovese. Mit frischem Estragon, Hanfsamen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl erhält man eine würzige und aromatische Paste, die sich ideal als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Marinade eignet. Die Zubereitung ist schnell und einfach.
Zutaten
- 50g frischer Estragon
- 2 Knoblauchzehen
- 30g Hanfsamen
- 30g geriebener Parmesan
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den frischen Estragon gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern.
- Die Hanfsamen in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Paste verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Estragon Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um es haltbar zu machen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.
