Ein frisches und gesundes Rezept für Karotten Pesto

Dieses Karotten Pesto ist eine leckere Variation des klassischen Pesto-Rezepts und eignet sich perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Sauce zu Pasta. Die frischen Karotten verleihen dem Pesto eine angenehme Süße und machen es zu einem echten Genuss für die Sinne. Mit nur wenigen Zutaten und wenig Aufwand zaubern Sie ein köstliches Gericht, das sowohl gesund als auch lecker ist.

Zutaten

• 300g Karotten
• 50g Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 50g Parmesan
• 150ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und grob hacken.
2. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften.
3. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
4. Die Karotten, Mandeln, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen.
6. Das Karotten Pesto hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

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