Ein erfrischendes Rezept für leichtes Sommergemüse

Dieses Rezept für leichtes Sommergemüse ist perfekt für heiße Tage geeignet. Frisches Gemüse wird schonend gegart und mit frischen Kräutern verfeinert. Ein leichtes und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und köstlich schmeckt.

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
4. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.
6. Das leichtes Sommergemüse servieren und genießen.

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