Die Paprikapfote mit Schmorgemüse ist ein köstliches Gericht, das sowohl vegetarisch als auch vegan zubereitet werden kann. Die Kombination aus zarten Paprika, aromatischem Gemüse und würzigen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
- 2 große rote Paprikaschoten
- 2 große gelbe Paprikaschoten
- 2 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 große Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten, Zucchini und Aubergine grob würfeln.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und kurz anrösten.
- Die Paprikastreifen hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. Dann die Tomaten, Zucchini und Aubergine dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und das Schmorgemüse auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Die Paprikapfote mit Schmorgemüse ist ein Genuss für alle Sinne!
