Rindswangerl sind zarte Fleischstücke vom Rind, die langsam geschmort werden und dadurch besonders saftig und aromatisch werden. In diesem Rezept werden die Rindswangerl mit einer leckeren Sauce, cremigem Kartoffelpüree und frischem Gemüse serviert. Ein wahrer Genuss für jeden Fleischliebhaber!
Zutaten
- 1 kg Rindswangerl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz, Muskatnuss
- Für das Gemüse:
- 250 g gemischtes Gemüse nach Wahl (z.B. Erbsen, Möhren, Paprika)
Zubereitung
- Die Rindswangerl waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse im selben Topf anbraten, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen, Fleisch wieder dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, Milch und Butter dazugeben und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Gemüse nach Wahl blanchieren und in einer Pfanne kurz anbraten.
- Rindswangerl mit Sauce, Kartoffelpüree und Gemüse anrichten und servieren.
