Tauchen Sie ein in die Welt der hausgemachten Pasta mit diesem einfachen Rezept für selbstgemachte Nudeln mit einem cremigen Sellerieschaum. Die frisch zubereiteten Nudeln harmonieren perfekt mit der leichten Schaumsoße aus Sellerie und verleihen diesem Gericht eine besondere Note. Ein köstliches Gericht, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist.
Zutaten
- Mehl
- Eier
- Salz
- Sellerieknolle
- Gemüsebrühe
- Sahne
- Butter
- Parmesan
- Zitrone
- Petersilie
Zubereitung
- Für die Nudeln das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen.
- Die Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel langsam mit dem Mehl vermengen.
- Den Teig mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und in gewünschte Form schneiden.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
- Für den Sellerieschaum die Sellerieknolle schälen und in Stücke schneiden. In Gemüsebrühe weich kochen.
- Den Sellerie abgießen und mit Sahne pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln abgießen, mit etwas Butter in der Pfanne schwenken und mit Parmesan garnieren.
- Den Sellerieschaum über die Nudeln geben und mit Zitronenzesten und gehackter Petersilie servieren.
