Genießen Sie ein herzhaftes Gericht aus zartem Rehwild in einer aromatischen Soße verfeinert mit süßen Kirschen. Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber von Wildgerichten und überzeugt mit seiner einzigartigen Geschmackskombination.
Zutaten
- 800g Rehwildfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Speck
- 200ml Rotwein
- 200ml Wildfond
- 200g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
- 2 EL Preiselbeermarmelade
- 1 EL Mehl
- 4 EL Sahne
- Butter, Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter
Zubereitung
- Fleisch in Würfel schneiden und mit Mehl bestäuben.
- Zwiebel, Knoblauch und Speck fein schneiden und in einem Topf anbraten.
- Fleisch dazugeben und kurz anbraten. Mit Rotwein ablöschen.
- Wildfond hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeer würzen. Etwa 60 Minuten köcheln lassen.
- Kirschen und Preiselbeermarmelade unterrühren. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Sahne einrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Knödeln oder Spätzle servieren und genießen.
