Dieses Rezept für Rote Rüben Carpaccio ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage. Die Kombination aus roten Rüben, Ziegenkäse und Walnüssen sorgt für einen harmonischen Geschmack und ist zudem optisch sehr ansprechend. Ideal für warme Sommertage!
Zutaten
- 2 große rote Rüben
- 100 g Ziegenkäse
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die roten Rüben schälen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Die Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf den roten Rübenscheiben verteilen.
- Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls über das Carpaccio streuen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer vermischen und über das Carpaccio träufeln.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
