Ein frischer und gesunder Rote Rüben Salat voller Geschmack

Dieser Rote Rüben Salat ist nicht nur farbenfroh und lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Die süß-säuerliche Note der Rote Rüben harmoniert perfekt mit dem frischen Koriander und dem würzigen Feta. Ein perfekter Salat für jede Jahreszeit!

Zutaten

• 500g Rote Rüben
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100g Feta Käse
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Rote Rüben schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und zum Rote Rüben hinzufügen.
3. Den Feta Käse in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Den frischen Koriander grob hacken und über die Zutaten streuen.
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.
6. Alles vorsichtig vermengen und für etwa 10-15 Minuten ziehen lassen.
7. Den Rote Rüben Salat servieren und genießen!

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