Genießen Sie diese leckere Rote Rüben Suppe

Diese Rote Rüben Suppe ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die Kombination aus Rote Rüben, Kartoffeln und Gewürzen verleiht der Suppe eine einzigartige Note. Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise für ein festliches Menü.

Zutaten

• 500g Rote Rüben
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 EL Essig
• Sauerrahm oder Joghurt zum Garnieren
• frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Rote Rüben und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
3. Rote Rüben und Kartoffeln dazugeben und kurz mitrösten.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Essig abschmecken.
6. Die Suppe in Teller füllen und mit Sauerrahm oder Joghurt garnieren. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

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