Ein frisches und aromatisches Pesto mit Rucola und Walnüssen

Dieses Rucola-Walnuss-Pesto ist eine köstliche Variation des klassischen Pesto Genovese. Der würzige Rucola und die leicht bitteren Walnüsse sorgen für ein interessantes Geschmackserlebnis. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder zu Pasta.

Zutaten

• 100g Rucola
• 50g Walnüsse
• 50g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 100ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
2. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
3. Den Parmesan reiben und die Knoblauchzehe schälen.
4. Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
5. Das Olivenöl langsam dazugießen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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