Das Radieschen-Pesto ist eine frische und peppige Alternative zu klassischem Pesto. Die Schärfe der Radieschen harmoniert perfekt mit dem würzigen Parmesan und der frischen Petersilie. Perfekt als Brotaufstrich, zu Nudeln oder als Dip zu Gemüsesticks.
Zutaten
- 150g Radieschen
- 50g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Pinienkerne
- 1 Bund Petersilie
- 150ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Radieschen waschen, putzen und grob zerkleinern.
- Parmesan reiben, Knoblauchzehe schälen.
- Radieschen, Parmesan, Knoblauch, Pinienkerne, Petersilie und Olivenöl in einen Mixer geben.
- Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Radieschen-Pesto in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
