Ein leckerer Nudelsalat mit würziger Chorizo und frischem Gemüse

Der Chorizo-Nudelsalat ist ein mediterraner Genuss, der mit seinem würzigen Geschmack und den frischen Zutaten überzeugt. Die Kombination aus Nudeln, chorizo, Paprika, Zwiebeln und Rucola macht den Salat zu einem perfekten Begleiter für jede Grillparty oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.

Zutaten

• 250g Nudeln
• 150g Chorizo
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 50g Rucola
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten.
3. Die Paprikaschoten und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben.
6. Den Chorizo-Nudelsalat mit Rucola garnieren und servieren.

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