Ein gesundes und leckeres Gericht: Röstgemüse mit saftigem Lachs

Dieses Rezept für Röstgemüse mit Lachs ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst köstlich und gesund. Das Gemüse wird im Ofen knusprig geröstet und mit saftigem Lachs serviert. Ein perfektes Gericht für einen genussvollen Abend.

Zutaten

• 400g Lachsfilet
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Das Gemüse waschen, die Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in Spalten, die Karotten in Scheiben.
3. Das Gemüse auf ein Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
4. Das Gemüse im Ofen für ca. 20-25 Minuten rösten, bis es knusprig ist.
5. In der Zwischenzeit den Lachs salzen und pfeffern und auf das Gemüse legen.
6. Den Lachs im Ofen für weitere 10-15 Minuten garen, bis er gar ist.
7. Das Gericht mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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