Genießen Sie dieses vegetarische Gericht, das aus hauchdünnen grünen Palatschinken gefüllt mit einer aromatischen Spargelgemüse-Mischung besteht. Die Kombination aus frischen Kräutern, cremigem Käse und knackigem Spargel sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 6 Eier
- 200 ml Milch
- 120 g Mehl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Champignons
- 100 g Käse
- frische Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Für den Palatschinkenteig Eier, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren und dünn ausbacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.
- Spargel hinzufügen und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Käse reiben und zusammen mit den frischen Kräutern unter die Spargelgemüse-Mischung heben.
- Die Palatschinken mit der würzigen Spargelfüllung bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
