Zarter Kalbsrücken mit winterlichem Gemüse und cremiger Sauce

Genießen Sie ein festliches Gericht mit saftigem Kalbsrücken, knusprigem Wintergemüse und einer köstlichen Sauce. Perfekt für gemütliche Abende im Winter!

Zutaten

• 800g Kalbsrücken
• 500g Wurzelgemüse (z.B. Karotten, Pastinaken, Sellerie)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 200ml Rotwein
• 400ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• Butter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Zubereitung

1. Das Kalbsfleisch salzen und pfeffern, in einer Pfanne in Butter und Olivenöl von allen Seiten anbraten und bei 180°C im Ofen ca. 30 Minuten garen.
2. Das Gemüse und die Zwiebeln schälen und grob würfeln. In derselben Pfanne anbraten, Knoblauch hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
3. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Kalbsrücken aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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