Dieses Rezept vereint die Süße von Äpfeln mit der Herzhaftigkeit von Rotkraut, Speck und Zwiebeln zu einem schmackhaften Gericht. Die Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus, ideal für die herbstliche Küche.
Zutaten
- 1 Rotkohl
- 2 Äpfel
- 150 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Zucker
- 2 EL Essig
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Den Rotkohl fein hobeln und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zu dem Rotkohl geben, gut vermengen und kurz anbraten.
- Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und zum Speck geben.
- Den Rotkohl mit Zucker karamellisieren lassen, mit Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen.
- Den Rotkohl zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Apfel-Rotkraut mit dem knusprigen Speck und den Zwiebeln garnieren.
