Dieses Rezept für Rotkrautstrudel auf Schnittlauchrahm ist eine raffinierte Variante des klassischen Apfelstrudels. Das herzhafte Rotkraut wird mit würzigen Zutaten gefüllt und in knusprigem Strudelteig gebacken. Der Schnittlauchrahm verleiht dem Ganzen eine frische und cremige Note. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Zutaten
- 500g Rotkraut
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 100g Semmelbrösel
- 50g Walnüsse
- 150g Feta
- 250g Strudelteig
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 250g Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Das Rotkraut fein hobeln und in Öl andünsten.
- Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls andünsten, dann zu dem Rotkraut geben.
- Semmelbrösel in einer Pfanne goldbraun rösten und zu dem Rotkraut geben.
- Die Walnüsse grob hacken, den Feta zerbröckeln und beides unter das Rotkraut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Strudelteig ausrollen, mit der Rotkrautmischung belegen und zu einem Strudel formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
- Für den Schnittlauchrahm den Sauerrahm mit gehacktem Schnittlauch vermischen und zum Strudel servieren.
