Ein herzhafter Eintopf mit frischem Gemüse und Makkaroni

Der Gemüse-Makkaroni-Eintopf ist ein köstliches Gericht, das schnell zubereitet ist und sich perfekt für die ganze Familie eignet. Mit buntem Gemüse und leckeren Makkaroni wird dieser Eintopf zu einem wärmenden Genuss für kalte Tage.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 100g Erbsen
• 200g Makkaroni
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1L Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Karotten, Paprika und Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
5. Die Makkaroni hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
6. Den Gemüse-Makkaroni-Eintopf abschmecken und heiß servieren.

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