Dieses Rezept für Avocado Toast mit Spiegelei ist nicht nur super lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Die cremige Avocado harmoniert perfekt mit dem knusprigen Toast und dem saftigen Spiegelei. Ein ideales Frühstück für einen guten Start in den Tag!
Zutaten
- 1 reife Avocado
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken (optional)
- Kresse oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In einer Schüssel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Vollkornbrotscheiben toasten, auf Teller legen und mit der Avocadocreme bestreichen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier vorsichtig aufschlagen. Die Eier von beiden Seiten braten, sodass das Eigelb noch flüssig ist.
- Die Spiegeleier auf die Avocadocreme legen und mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken würzen.
- Mit Kresse oder Petersilie garnieren und sofort servieren.
