Dieser Kichererbsen-Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Kichererbsen, Kartoffeln, Karotten und Spinat ergibt ein wohlschmeckendes und nahrhaftes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250g frischer Spinat
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
Zubereitung
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in einem großen Topf mit dem Olivenöl glasig anschwitzen.
- Die Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den frischen Spinat waschen, grob zerkleinern und unter den Eintopf rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Den Eintopf heiß servieren und nach Belieben mit einem Klecks Joghurt oder frischen Kräutern garnieren.
